En la actualidad, los alérgenos alimentarios y las intolerancias alimentarias son un fenómeno en constante crecimiento que plantea desafíos significativos para la salud y el bienestar. 

Estos problemas nutricionales están directamente relacionados con el aumento de la calidad de vida, ya que una mejor comprensión de estos trastornos nos ayuda a protegernos mejor contra infecciones y enfermedades

Hoy te vamos a explicar cuáles son los alérgenos alimentarios y cómo PlanEAT, la APP de nutrición, puede ayudarte a incorporar ciertos alimentos en tu dieta para que no sufras más y puedas disfrutar de una alimentación saludable y deliciosa a la vez.

¿Cómo identificar los Alérgenos Alimentarios?

Tanto las intolerancias como los alérgenos alimentarios pueden requerir una atención especializada en la alimentación, con dietas personalizadas que fortalezcan el conocimiento existente sobre la nutrición y faciliten la elaboración de menús adaptados a nuestras necesidades específicas.

alérgenos alimentarios

Por otro lado, los alérgenos alimentarios representan un desafío mayor debido a las reacciones inmunitarias graves que pueden desencadenar. Estas respuestas, caracterizadas por una hipersensibilidad del sistema inmunológico, pueden tener consecuencias de por vida y, en casos extremos, representar un riesgo vital

En contraste, las intolerancias tienen consecuencias para la salud menos graves, pero aún así requieren atención y cuidado.

Alergias alimentarias vs. Intolerancias alimentarias

Los alérgenos alimentarios suelen estar asociados con una respuesta inmunitaria exagerada tras el consumo de un alimento en particular. Esta reacción, muy fuerte en algunos casos, puede desencadenar una serie de síntomas graves e incluso poner en peligro la vida de la persona afectada. 

Es crucial tomar medidas preventivas para evitar el consumo accidental de alimentos que contengan estos alérgenos alimentarios, ya que una reacción alérgica puede tener consecuencias graves.

Los alérgenos alimentarios pueden desencadenar respuestas inflamatorias en el cuerpo, lo que puede exacerbar condiciones como artritis, enfermedades autoinmunes y trastornos digestivos. 

En una dieta antiinflamatoria, se priorizan alimentos que ayudan a reducir la inflamación y se evitan aquellos que pueden desencadenar reacciones alérgicas. 

Optar por alimentos frescos, ricos en antioxidantes y ácidos grasos omega-3, como frutas, verduras, pescado y nueces, puede ayudar a controlar la inflamación y mejorar la salud en general. 

Por otro lado, las intolerancias alimentarias se manifiestan como una reacción adversa a ciertos alimentos, conservantes o aditivos. 

Estas intolerancias pueden deberse a la incapacidad del cuerpo para digerir ciertos alimentos de manera adecuada o a la irritación del sistema digestivo por ciertos componentes alimentarios.

A continuación, se presentan algunas de las alergias e intolerancias alimentarias más comunes:

Alergias alimentarias:

  • Leche: Afecta principalmente a niños menores de 5 años, pero puede presentarse en personas de todas las edades.
  • Huevo: Suelen afectar a niños menores de 2 años y suelen estar relacionadas con la introducción de la alimentación complementaria.
  • Pescado y Marisco: Pueden afectar tanto a niños como adultos, siendo los más comunes la merluza, el bacalao, la gamba y el calamar.
  • Frutas: Manzana, melocotón, pera, cereza, albaricoque y ciruela son algunas de las frutas más alergénicas.
  • Legumbres: Lentejas y garbanzos son las más propensas a causar alergias.
  • Frutos secos: Almendra, avellana y nuez son algunas de las más comunes.
  • Maní: Suele provocar alergias en personas de todas las edades.
  • Soya o soja: Más frecuentes en niños.
  • Cereales: El trigo es el más alergénico, pero se debe diferenciar de la intolerancia al gluten.

Los alimentos que más alergias alimentarias causan en adultos son las frutas, los frutos secos y el pescado.

Intolerancias alimentarias:

En la actualidad, las intolerancias alimentarias son un tema relevante en el ámbito de la nutrición y la salud. Estas condiciones pueden causar molestias gastrointestinales como flatulencia y dolor abdominal, y aunque no suelen considerarse problemas graves, es esencial abordarlas con atención y cuidado.

  • La intolerancia a la lactosa es una de las más comunes y se manifiesta cuando el cuerpo no puede digerir adecuadamente el azúcar presente en los lácteos, conocido como lactosa, debido a la deficiencia de una enzima necesaria para su digestión. 

La cantidad de lácteos que una persona puede consumir dependerá de su nivel de intolerancia individual. Es fundamental que aquellos que experimentan síntomas relacionados con la intolerancia a la lactosa busquen orientación médica para recibir un diagnóstico preciso y determinar el manejo adecuado de su dieta.

  • La intolerancia a la fructosa es frecuente en adultos y puede manifestarse con síntomas similares a los de la intolerancia a la lactosa. Esta condición se debe a la ausencia de una enzima necesaria para digerir la fructosa de manera adecuada, y puede ser hereditaria. 
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Es importante eliminar la fructosa de la dieta y reintroducirla gradualmente según la tolerancia individual. Además, es crucial evitar alimentos con edulcorantes como el sorbitol y la sacarosa, ya que pueden tener efectos similares.

  • Los aditivos alimentarios, como conservantes, sulfitos o colorantes, también pueden desencadenar reacciones adversas en algunas personas. Estos componentes se encuentran comúnmente en alimentos procesados y ultraprocesados, y su consumo puede causar una variedad de síntomas, desde urticaria hasta dificultad para respirar. 

El diagnóstico de intolerancias alimentarias debe ser realizado por profesionales de la salud, quienes podrán identificar los desencadenantes específicos y brindar orientación sobre el manejo adecuado de la dieta.

Es esencial que las personas que sospechan tener intolerancias alimentarias busquen ayuda médica para obtener un diagnóstico preciso y un plan de tratamiento adecuado. 

Evitar el consumo de alimentos desencadenantes y reintroducirlos gradualmente bajo supervisión médica puede ayudar a identificar y manejar las intolerancias de manera efectiva.

La detección de los alérgenos alimentarios y el manejo adecuado de las intolerancias alimentarias son fundamentales para garantizar el bienestar y la salud digestiva

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Para obtener una atención personalizada y consejos nutricionales adaptados a tus necesidades individuales, es recomendable buscar la orientación de un nutricionista colegiado. 

Recuerda que una dieta equilibrada y adecuada es esencial para mantener la salud y el bienestar a largo plazo. PlanEAT, la APP gratis de nutrición, ofrece recursos valiosos y gratuitos para quienes buscan mejorar su alimentación y bienestar.

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